Alergia a la leche de vaca: mecanismos, diagnóstico y tratamiento

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David Fleischer, MD y Carina Venter, PhD, RD hablan sobre estrategias para el diagnóstico y tratamiento de alergias a los alimentos en bebés, específicamente, la alergia a la leche de vaca (CMA, por sus siglas en inglés) y su fisiopatología. Los profesores describen las reacciones mediadas por IgE a los alimentos, analizan el estándar de atención actual, como la dieta de eliminación de CMA guiada, exploran la reincorporación de alimentos a través de inmunoterapia oral, proporcionan detalles sobre fórmulas adecuadas y clínicamente recomendadas, y revisan las últimas perspectivas de mecanismos que activan alergias que proporcionan objetivos de investigación nuevos para los tratamientos de las alergias y los ensayos clínicos.

Esta actividad forma parte del plan de estudios de alergia a los alimentos: Cómo comprender las alergias a los alimentos en bebés y niños: síntomas, diagnósticos y tratamiento.

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David Fleischer, MD

David M. Fleischer, MD, es profesor adjunto de Pediatría, director de la Unidad de Alergias Alimentarias, y director médico adjunto de la Unidad de Investigaciones en la Facultad de Medicina de la Universidad de Colorado, Denver, y el Hospital de Niños de Colorado, Aurora. Recibió su título médico en la Facultad de Medicina de la Universidad Emory, y completó una pasantía y residencia en Pediatría, seguidas de una beca en Alergia e inmunología pediátrica en la Facultad de Medicina de la Universidad Johns Hopkins.
El doctor Fleischer dirige una de las unidades de alergias alimentarias más grandes del mundo. El objetivo del equipo multidisciplinario de la unidad es usar las investigaciones más recientes para proporcionar apoyo médico, psicosocial y dietario a pacientes a una temprana edad para permitirles tratar de manera satisfactoria sus alergias a los alimentos en la adolescencia y adultez.
Los intereses clínicos del doctor Fleischer incluyen alergia, enfermedad gastrointestinal eosinofílica y dermatitis atópica. Su investigación se enfoca en la historia natural de la alergia a los alimentos y en tratamientos novedosos, como inmunoterapias orales y sublinguales. Es el investigador principal de varios ensayos clínicos nacionales e internacionales.
El doctor Fleischer ha publicado numerosos capítulos y artículos sobre las alergias a los alimentos y la enfermedad gastrointestinal. Se desempeña en las juntas de numerosas organizaciones nacionales e internacionales dedicadas a la investigación y a la educación sobre las alergias a los alimentos, y es revisor de distintas revistas médicas.

David Fleischer, MD

Profesor de Pediatría
Director de la Sección de Alergia e Inmunología
Director del Centro de Alergia e Inmunología
Facultad de Medicina de la Universidad de Colorado
Aurora, Colorado
Carina Venter, PhD, RD

Carina Venter, PhD, RD, es profesora asistente de Pediatría en la Facultad de Medicina de la Universidad de Colorado, Denver, y el Hospital de Niños de Colorado, Aurora. Obtuvo su doctorado en alergia/inmunología en la Universidad de Southampton, Inglaterra, y es dietista matriculada en el Reino Unido, los Estados Unidos y Sudáfrica.
La doctora Venter trata a niños y adultos con alergias como el síndrome de enterocolitis inducido por las proteínas de los alimentos, enfermedades gastrointestinales eosinofílicas y alergias a los alimentos mediadas por IgE y no mediadas por IgE, haciendo hincapié en el papel de la nutrición en la prevención, el diagnóstico y el control de las enfermedades alérgicas.
La doctora Venter, que es miembro fundadora y presidenta de la Red Internacional para Dietas y Nutrición en Alergias, desarrolló pautas y protocolos basados en la evidencia para el diagnóstico y el tratamiento de pacientes con reacciones adversas a los alimentos. Como miembro del panel de expertos patrocinado por NIH de los Institutos Nacionales para la Alergia y Enfermedades Infecciosas, participó en la creación de pautas para asistir a los clínicos en la incorporación temprana de alimentos que contengan maní en la dieta de los bebés para evitar el desarrollo de alergia al maní.
La doctora Venter es autora de más de 100 capítulos y artículos sobre la hipersensibilidad a los alimentos, el embarazo, la lactancia, el destete y la prevención de alergias, y su trabajo se ha publicado en revistas internacionales. Con frecuencia, es oradora invitada en conferencias nacionales e internacionales.

Carina Venter, PhD, RD

Profesora adjunta de Pediatría, Sección de Alergia e Inmunología
Facultad de Medicina de la Universidad de Colorado, Denver
Hospital de Niños de Colorado
Aurora, Colorado

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Objetivos de aprendizaje

Aplicar el estándar de atención actual para el diagnóstico y el tratamiento de la alergia a la leche de vaca en bebés.
Vincular los objetivos de investigación con el diagnóstico y el tratamiento de la alergia a la leche de vaca en bebés.
Especificar las estrategias nutricionales para tratar la alergia a los alimentos en bebés.